RESEPI AYAM GORENG BEREMPAH

Bulan ramadhan kali ini memang  jarang pergi ke bazar @ param sebab tak lalu dan tak tahu nak beli apa. Kalau beli pon banyak yang terbazir dan tidak habis sebab tak kena dengan selera. 

So, kali ini lebih suka untuk masak sendiri juadah berbuka puasa. Walaupun, masakan tak se-pro atau sehebat peniaga param atau tukang masak professional, tapi rasa air tangan sendiri ni memang kenalah dengan tekak iols :)

Memandangkan iols ni beginner dalam bidang masakan, so bila nak masak banyak survey resepi dari internet. Memang mudah tanpa perlu buku resepi. So banyaklah blog2 yang iols lawati dan membandingkan resepi untuk dibuat dengan cara yang paling mudah sekali sebab diri ini memang tak seberapa rajin nak buat yang renyah sangat.

Hasil survey iols, semua resepi menggunakan bahan yang lebih kurang sama cuma sukatan setiap bahan tu berbeza-beza. So keputusan diambil untuk ubahsuai jumlah sukatan bahan ikut kemudahan diri iols nak masak. Waktu lunch terus pergi kedai beli barang dan balik terus ke rumah untuk sediakan bahan perapan. So petang nanti hanya tinggal goreng sahaja. Alhamdulillah menjadi and boleh tahan sedap gak hehehe....

RESEPI AYAM GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN

6 potongan kecil ayam

kisar basah:

bawang putih - 3 biji

bawang kecil - 6 biji

serai - 2 batang

halia -  sebesar ibu jari

lengkuas - sebesar ibu jari

serbuk kunyit - 1 sudu kecil

cili boh - 2 sudu besar

serbuk kari - 2 sudu besar

sedikit air

kisar kering:

ketumbar - 1 sudu besar

jintan manis - 1 sudu besar

jintan putih - 1 sudu besar

daun limau - 4 helai (hiris halus)

daun kari - 2 tangkai (dicerai dari tangkai)

garam - secukup rasa

gula - secukup rasa

CARA-CARA

Gaul sebati ayam bersama semua bahan di atas. Perapkan seberapa lama yang dimahukan. Makin lama rempah makin meresap ke dalam ayam so lagi sedap. Kemudian gorengkan ayam tersebut, angkat serdaknya sekali sebelum hangit dan tabur atas ayam.

P/S: Sebenarnya bahan di atas ada berlebihan dalam 1 senduk kecil. So iols gunakan bahan tu sebagai bahan tumis bihun goreng. Sedap ^_^

Resepi Kek Coklat - Tak Perlu Bakar

Resepi dan gambar diambil dari rasamalaysia.com :)

KEK COKLAT KUKUS

Makes 1 cake | Prep Time: 15 mins | Bake Time: 45 mins
Adapted from Cooking Crave
Contributor: CP Choong

Ingredients:

180g (6.3 oz) Butter
200g (7 oz) Castor sugar
200g (7 oz) Full cream evaporated milk
2 Eggs, slightly beaten with fork
100g (3.5 oz) Plain flour / All purpose flour
50g (1.7 oz) Cocoa powder
1/2 tsp Baking powder
1/2 tsp Baking soda
1/2 tsp Vanilla extract / 1 tsp Vanilla essence
2 tablespoons Rum (optional)

Chocolate Fudge Topping

200g (7 oz) Condensed milk
1/2 tsp vanilla extract / 1 tsp vanilla essence
2 Tbsp corn oil
20g (0.7 oz) Cocoa powder, sieved
1 pinch of salt

Method:

Combine castor sugar, evaporated milk, vanilla extract/essence and butter in a saucepan. Stir over low heat until sugar is dissolved and butter is melted, remove from heat and keep warm.

Add beaten eggs into the slightly cold evaporated milk mixture and stir till well mix.

Sieve the flour, cocoa powder, baking powder and baking soda into a large mixing bowl, then pour the eggs mixture over the flour and stir till well mix ( cake batter should be runny)

Heat up steamer.

Lined and greased an 8 or 9 inch round baking pan.

Pour the batter into the lined pan and place the pan into the steamer and cover the top of the pan loosely with a piece of aluminium foil.

Cover the steamer and steam over medium heat for 45 mins.

Cool the cake in pan before turning out for further decoration.

To make Chocolate Fudge Topping:

Combine the sieved cocoa powder, condensed milk and oil.

Stir over low heat till thicken.

Add in salt and vanilla extract or essence.

Cool the chocolate topping a little before spreading on the cake.

Refrigerated before serving it.

Cook’s Note:

You may substitute the fudge topping with ganache, icing sugar, frosting etc.

nugget riangria untuk anak kekurangan berat badan

Saya selalu didatangi oleh ibubapa yang mengalami anak-anak bermasalah kurang berat badan. Seperti yang kita tahu, jika terlebih kalori hasilnya boleh menggemukkan.

Jadi jika anak kurang berat berat maka kenalah tambah kalori dalam makanan mereka. Macam mana nak tambah kalori dalam makanan anak-anak?

Anak-anak yang berumur 1 - 6 tahun yang jenis kurang selera makan dan terlalu aktif mungkin berat badannya tidak mahu naik. Dan lebih teruk lagi jatuh pada zon merah iaitu kekurangan berat badan yang teruk. Ini boleh menjadi petunjuk yang anak kita mungkin kekurangan zat makanan.

Masalahnya kanak-kanak kecik sukar untuk makan kuantiti yang banyak. Kalau dipaksa boleh muntah pula anak kita. Jadi cuba menu yang tinggi kalori dengan menambahkan makanan tertentu bersama minyak, mentega, marjerin atau menggunakan teknik gorengan atau bakar.

Tapi walaupun kita nak lebihkan kalori, pastikan juga anak kita menerima makanan dari kategori berkhasiat. Saya nak berkongsi resepi nugget riangria yang saya dapatkan dari Kemas ketika program demo masakan kepada ibubapa kanak-kanak tabika bulan lepas.

Resepi nugget ini boleh dihasilkan sendiri di rumah dan berkhasiat disamping dapat membekalkan kalori kepada anak yang makan. 

Resepi Nugget Riangria

Anggaran perbelanjaan hanya RM16 sahaja dan sesuai untuk hidangan 10 orang kanak-kanak.

300 g isi ayam (1 cawan)

100 g kentanh (2 biji)

1 batang lobak merah - saiz kecil

1 biji bawang besar

1/4 cawan lada sulah

1 camca daun bawang

1 camca daun sup

1 biji telur

1 cawan serbuk roti / biskut cracker ( untuk salut nugget)

Sedikit minyak masak

Sedikit bawang putih

Sedikit halia

Tepung gandum secukupnya

Cara-cara:

1. bersihkan ayam dan kisar halus atau cincang halus

2. Sagat lobak merah

3. Daun sup dan bawang dimayang

4. Kentang dipotong dadu, digoreng dan dilecek halus

5. Panaskan sedikit minyak, tumiskan bawang besar, halia, bawang putih hingga wangi

6. Masukkan sedikit garam, masuk isi ayam, kacau hingga masak dan masukkan lobak merah

7. Turunkan dari api dan masukkan kentang, gaul hingga sebati, bentukkan ikut kreativiti

8. Celupkan nugget yang dibentuk tadi ke dalam telur kemudian salutkan dengan serbuk roti atau biskut cracker

9. Goreng sehingga masak

10. Hidang ikut kreativiti ibubapa :)

Resepi Si Kecil: Chocolate Banana French Toast

Hi. Sejak aku bertukar kerja baru ni, rutin harian kerja adalah sangat berbeza dengan dahulu. Cabaran terbaru aku adalah untuk membantu kanak2 yang kekurangan berat badan menaikkan berat mengikut lengkuk pertumbuhan yang normal. Dan ianya tidak mudah!

Ingat nak suruh orang kurus jer yang susah. Nak naikkan berat pun susah terutamanya bagi golongan berpendapatan rendah yang anak kekurangan zat makanan. Banyak faktor selain daripada ketidakmampuan untuk menyediakab makanan berkhasiat untuk anak2.

Anyway, kali ini aku nak kongsikan satu resipi yang mudah dan enak untuk anak2. Amat sesuai juga buat anak yang kekurangan berat badan kerana kandungan kalorinya bersesuaian untuk anak2 yang sedang membesar dan memerlukan lebih tenaga. Yang penting ianya menyelerakan dan pasti memikat selera si kecil.

CHOCOLATE BANANA FRENCH TOAST

(sumber: myrecipes.com)

INGREDIENTS:

1/4 cup 1% low-fat milk

2 large eggs, lightly beaten

3/4 teaspoon vanilla extract

1/2 teaspoon sugar

1/8 teaspoon salt

6 (1 1/2-ounce) slices whole-grain bread

4 1/2 tablespoons hazelnut-chocolate spread (such as Nutella)

1 cup thinly sliced banana (about 8 ounces)

2 teaspoons canola oil

1 1/2 teaspoons powdered sugar

PREPARATION

1. Combine first 5 ingredients in a shallow dish.

2. Spread each of 3 bread slices with 1 1/2 tablespoons hazelnut-chocolate spread; arrange 1/3 cup banana slices over each bread slice. Top sandwiches with remaining 3 bread slices.

3. Heat oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Working with 1 sandwich at a time, place into milk mixture, turning gently to coat both sides. Carefully place coated sandwiches into pan. Cook 2 minutes on each side or until lightly browned. Cut each sandwich into 4 triangles. Sprinkle evenly with powdered sugar.

NUTRITIONAL INFORMATION

Calories: 390

Fat: 13.8g

Saturated fat: 3.6g

Monounsaturated fat: 6.8g

Polyunsaturated fat: 3.2g

Protein: 11.7g

Carbohydrate: 53.6g

Fiber: 6g

Cholesterol: 91mg

Iron: 2.6mg

Sodium: 391mg

Calcium: 115mg